燕麥奶憑什么成為“新晉網(wǎng)紅”，燕麥奶的主要成分到底是什么？

燕麥奶是植物奶的一種，雖然有個(gè)“奶”字，但里面并沒(méi)有牛奶。燕麥奶的成分并非是簡(jiǎn)單的燕麥加牛奶，其中也不含有“奶”，而是以植物燕麥為基底，在生產(chǎn)過(guò)程中利用特有酶解技術(shù)把固體燕麥直接轉(zhuǎn)化為液體燕麥制成的飲料，保留膳食纖維的同時(shí)還有微微甜味，口感接近牛奶質(zhì)感，俗稱(chēng)“燕麥奶”。

“新晉網(wǎng)紅”燕麥奶簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是通過(guò)特有的酶解技術(shù)，將燕麥“液體化”。它不同于傳統(tǒng)植物基產(chǎn)品以研磨為主要工藝，因此有著獨(dú)特的風(fēng)味以及背后的一系列理念價(jià)值。植物蛋白來(lái)源的燕麥奶，相對(duì)動(dòng)物蛋白來(lái)源的飲食有著天然的減碳價(jià)值。

燕麥奶是將燕麥與水混合，添加專(zhuān)有的淀粉酶以分解淀粉并使其變甜，而后把燕麥松散的殼從液體基底中除去，從而將富含纖維的燕麥轉(zhuǎn)化成液體的食品。燕麥奶膽固醇含量較少，不含乳糖，不含堅(jiān)果、麩質(zhì)等過(guò)敏原等，人體更易吸收。同時(shí)，由于制作過(guò)程需要的水更少，能比牛奶減少 80% 的碳排放。因此，燕麥奶受到了牛奶或乳糖不耐受人群、減肥者、健身者和環(huán)保主義者的偏愛(ài)。

燕麥奶口感質(zhì)地更濃厚、味道上更清淡、具有天然的燕麥香味，同時(shí)燕麥奶本身具有天然甜味，不需額外添加太多的糖及增稠劑。燕麥奶的質(zhì)構(gòu)與乳脂極像，因此口感上更接近牛奶，甚至比牛奶更濃稠，讓人喝起來(lái)非常有滿足感，其清淡的口感與脫脂牛奶更類(lèi)似。

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